INGREDIENTSMARINADE & STEAK2 tables

INGREDIENTS
MARINADE & STEAK
2 tablespoons lime juice
1 tablespoon finely chopped lemongrass, tender inner stalk only (see Notes), or 2 teaspoons freshly grated lime zest
1 tablespoon reduced-sodium soy sauce
1 tablespoon fish sauce (see Notes)
2 teaspoons minced garlic
1 teaspoon minced fresh ginger
1 teaspoon brown sugar
1 teaspoon ground turmeric
1/2 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon freshly ground pepper
1 1/2 pounds skirt steak, flank or other beef steak, trimmed
PEANUT DIPPING SAUCE
1/2 cup finely chopped onion
2 teaspoons peanut oil or canola oil
2 teaspoons minced garlic
1 teaspoon minced fresh ginger
1 teaspoon finely chopped lemongrass, tender inner stalk only, or freshly grated lime zest
1/2 cup “lite” coconut milk
1/4 cup unsalted natural peanut butter
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon ketchup
1 tablespoon lime juice, or to taste
1 teaspoon brown sugar, or to taste
1 teaspoon Asian chile sauce, such as Sriracha, or other hot sauce, or to taste
MARINATED CUCUMBERS
1 English cucumber, quartered lengthwise and cut into 1/8-inch-thick slices
1/4 cup rice vinegar
1 teaspoon sugar, or to taste
Pinch of salt, or to taste
1/4 cup chopped fresh cilantro (optional)
MORE HEALTHY RECIPE IDEAS
Grilled Chicken and BBQ Chicken Recipes
Rosemary Recipes
Low-Calorie Recipes for "Bad" Foods You Should Be Eating
Healthy Potluck Appetizer Recipes
Easy Diabetes Recipes
YOU MIGHT ALSO LIKE
Thai Chicken Satay with Spicy Peanut Sauce
Grilled Filet Mignon with Herb Butter & Texas Toasts
Grilled Filet Mignon with Vegetable Kebabs
Flank Steak Pinwheels
Korean-Style Steak & Lettuce Wraps
PREPARATION
To marinate steak: Combine lime juice, lemongrass (or lime zest), soy sauce, fish sauce, garlic, ginger, brown sugar, turmeric, coriander, cumin and pepper in a small bowl. Cut steak on the bias across the grain (see Tip) into thin, 1- to 2-inch-wide strips. Place in a sealable gallon-size plastic bag, add the marinade and turn to coat. Refrigerate for at least 2 hours and up to 12 hours.
To prepare dipping sauce: Combine onion and oil in a small saucepan. Cover and cook over medium-low heat, stirring occasionally, until soft, about 5 minutes. Stir in garlic, ginger and lemongrass (or lime zest); cook, stirring frequently and reducing the heat as necessary to prevent overbrowning, 2 minutes more. Add coconut milk, peanut butter, fish sauce, ketchup, lime juice, brown sugar and hot sauce; cook, stirring, until well blended. If necessary, thin with a little water to the desired consistency. Adjust seasoning with lime juice, brown sugar and/or hot sauce. Cover and refrigerate for up to 3 days.
To prepare cucumbers: Combine cucumber, vinegar, sugar and salt in a medium bowl. Stir in cilantro (if using). Taste and add more sugar and/or salt if desired. Set aside.
To prepare satays: Preheat a gas grill to medium heat or prepare a medium-heat fire in a charcoal grill. (No grill? See Broiler Variation.)
Remove the steak from the marinade (discard marinade). Thread onto skewers, 1 strip per skewer. Grill, turning once, 2 to 3 minutes per side for medium. (If necessary, grill the satays in two batches.)
Warm the dipping sauce, if desired. Serve the satays with the sauce and the cucumbers.
TIPS & NOTES
Make Ahead Tip: Cover and refrigerate the peanut sauce for up to 3 days; cover and refrigerate the marinated cucumbers for up to 1 day; marinate steak (Step 1) for up to 12 hours. | Equipment: 20 to 30 (6-inch) bamboo skewers
Notes: Look for lemongrass—a woody, scallion-shaped herb with an aromatic lemon flavor—in the produce department of well-stocked supermarkets. To use, trim off the root end and grassy top. Peel off the woody outer leaves. Thinly slice the softer inner stalk, then finely chop.
Fish sauce is a pungent Southeast Asian condiment made from salted, fermented fish. Find it in the Asian-food section of well-stocked supermarkets and at Asian specialty markets. We use Thai Kitchen fish sauce, lower in sodium than other brands (1,190 mg per tablespoon), in our recipe testing and nutritional analyses.
Tip: Depending on your region, skirt steak may not be something your supermarket regularly carries—call ahead to make sure it’s available or ask your butcher to order it for you. It’s usually sold in about 1-pound cuts up to 18 inches long and 5 inches wide, but just 1/4 inch thick. Before cooking, cut the steak with the grain into several portions to make the long piece more manageable on the grill or in a skillet. Once cooked, be sure to slice it across the grain for maximum tenderness. Hanger steak, flat-iron and flank steak can all be used as substitutes for skirt steak in most recipes.
Broiler Variation: Position a rack in upper third of oven; preheat broiler. Coat a broiler pan (or a wire rack set on a large baking sheet) with cooking spray. Broil the skewers, turning once, 2 to 3 minutes per side for medium.
NUTRITION
Per serving: 296 calories; 17 g fat (6 g sat, 7 g mono); 65 mg cholesterol; 12 g carbohydrates; 1 g added sugars; 25 g protein; 1 g fiber; 588 mg sodium; 588 mg potassium.

Nutrition Bonus: Zinc (36% daily value), Iron & Potassium (17% dv)

Carbohydrate Servings: 1

Exchanges: 1 vegetable, 3 lean meat, 2 fat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมMARINADE และสเต็กน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะตะไคร้สับอาหาร สายการภายในชำระเงินเท่านั้น (ดูหมายเหตุ) 2 ช้อนชา หรือมะนาวสดยังเซสท์อาหารโซเดียมลดซีอิ๊วอาหารปลา (ดูบันทึก)กระเทียมสับ 2 ช้อนชาขิงสด 1 ช้อนชาสับน้ำตาล 1 ช้อนชาขมิ้น 1 ช้อนชาพื้นผักชีดิน 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชาพื้น1/2 ช้อนชาดินพริกไทยสดสเต็กกระโปรง 1 1/2 ปอนด์ flank หรืออื่น ๆ เนื้อ สเต็ก ตัดน้ำจิ้มถั่วลิสงหอมใหญ่ 1/2 ถ้วยตวงน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชาหรือน้ำมันคาโนลากระเทียมสับ 2 ช้อนชาขิงสด 1 ช้อนชาสับช้อนชา 1 สับตะไคร้ สายการภายในชำระเงินเท่านั้น หรือสดยังเซสท์มะนาวน้ำนมมะพร้าว "lite" 1/2 ถ้วยตวงเนยถั่วลิสงธรรมชาติ unsalted 1/4 ถ้วยอาหารปลาซอสมะเขือเทศอาหารอาหารกระป๋อง หรือรสชาติน้ำตาล 1 ช้อนชา หรือรสชาติ1 ช้อนชาซอสชิลีเอเชีย เช่นศรีราชา หรือซอสอื่น ๆ ร้อน หรือรสชาติแตงกวา1 อังกฤษแตงกวา quartered lengthwise และตัดเป็นชิ้นบาง 1/8-นิ้วหนาน้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วยตวงน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หรือรสชาติลักเกลือ หรือรสชาติ1/4 ถ้วยตวงและผักชีสด (ถ้ามี)เพิ่มเติมเพื่อสุขภาพสูตรคิดไก่ย่างและสูตรอาหารไก่บาร์บีคิวเค้กโรสแมรี่สูตรแคลอรี่ต่ำสำหรับอาหารที่ "ไม่ดี" คุณควรจะรับประทานอาหารสูตรอาหารจานสุขภาพ Potluckสูตรง่ายโรคเบาหวานคุณอาจสนใจสะเต๊ะไก่ไทยกับพริกถั่วลิสงผมเธชย่างกับเนยสมุนไพรและ Toasts เท็กซัสผมเธชย่างกับผัก KebabsPinwheels flank สเต็กสเต็กสไตล์เกาหลีและผักกาดหอมห่อเตรียมสอบเพื่อ marinate สเต็ก: รวมน้ำมะนาว ตะไคร้ (หรือมะนาวเซสท์), ซีอิ๊ว น้ำปลา กระเทียม ขิง น้ำตาลน้ำตาล ขมิ้น ผักชี ผงยี่หร่า และพริกไทยในชามขนาดเล็ก สเต็กที่ตัดตามเส้นทแยงในของเมล็ดข้าว (ดูคำแนะนำ) เป็นแผ่นบาง 1 กับ 2-นิ้วกว้าง ใส่ในถุงพลาสติกแกลลอนขนาด sealable, marinade การเพิ่ม และเปลี่ยนตรา น้ำเย็นสำหรับอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และถึง 12 ชั่วโมงเตรียมน้ำจิ้ม: รวมหอมและน้ำมันในหม้อขนาดเล็ก ครอบคลุม และปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำ บาง กวนจนน้ำ 5 นาที ผัดกระเทียม ขิง และตะไคร้ (หรือมะนาวเซสท์); ปรุงอาหาร กวนบ่อย และลดความร้อนของสหรัฐอเมริกาที่จำเป็นเพื่อป้องกัน overbrowning, 2 นาทีเพิ่มเติม เพิ่มกะทิ เนยถั่วลิสง น้ำปลา น้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และซอส พริกร้อน อาหาร กวน จนผสมกัน ถ้าจำเป็น บางน้ำเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องต้องกัน ปรับปรุงรส ด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และ/หรือน้ำร้อน ครอบคลุม และน้ำเย็นถึง 3 วันเตรียมแตงกวา: แตงกวา น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในชามขนาดกลาง คนในและผักชี (ถ้าใช้) รสชาติ และเพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติมถ้าต้องการเกลือ และ/หรือการ ตั้งไว้เพื่อจัดเตรียม satays: ข้อย่างแก๊สให้ความร้อนปานกลาง หรือเตรียมสื่อความร้อนไฟในเตาถ่าน (ไม่ย่าง ดูรูปแบบไก่เนื้อ)สเต็กออก marinade (ละทิ้ง marinade) หัวข้อไปยัง แถบ 1 ต่อสะเต๊ะ ย่าง เปิดครั้ง 2 กับ 3 นาทีต่อด้านกลาง (ถ้าจำเป็น ย่าง satays ในชุดที่สอง)อุ่นน้ำจิ้ม ถ้าต้องการ บริการการ satays กับน้ำจิ้มและแตงกวาเคล็ดลับและบันทึกย่อแนะนำให้ Ahead: ครอบคลุม และน้ำเย็นซอสถั่วลิสงถึง 3 วัน ครอบคลุม และน้ำเย็นแตงกวาถึง 1 วัน Marinate สเต็ก (ขั้นตอนที่ 1) ถึง 12 ชั่วโมง | อุปกรณ์: ยัง 20-30 ไม้ไผ่ (6 นิ้ว)หมายเหตุ: หาตะไคร้ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นหอมต้นเดี่ยวรูป มีรสชาติหอมสมุนไพรมะนาว — ในแผนกผลิตของซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมเครื่องดื่ม การใช้ ตัดแต่งปลายรากและบนหญ้า หลุดออกนอกวู้ดดี้ หั่นสายภายในนุ่มประปราย นั้นประณีตสับน้ำปลามีรสเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หอมฉุนทำจากปลาร้า เค็ม พบว่า ในส่วนของอาหารเอเชียที่เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตของดีเครื่องดื่ม และ ที่ตลาดเอเชียพิเศษ เราใช้ครัวไทยน้ำปลา ต่ำโซเดียมน้อยกว่ายี่ห้ออื่น ๆ (1.190 มิลลิกรัมต่ออาหาร), สูตรการทดสอบและวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของเราTip: Depending on your region, skirt steak may not be something your supermarket regularly carries—call ahead to make sure it’s available or ask your butcher to order it for you. It’s usually sold in about 1-pound cuts up to 18 inches long and 5 inches wide, but just 1/4 inch thick. Before cooking, cut the steak with the grain into several portions to make the long piece more manageable on the grill or in a skillet. Once cooked, be sure to slice it across the grain for maximum tenderness. Hanger steak, flat-iron and flank steak can all be used as substitutes for skirt steak in most recipes.Broiler Variation: Position a rack in upper third of oven; preheat broiler. Coat a broiler pan (or a wire rack set on a large baking sheet) with cooking spray. Broil the skewers, turning once, 2 to 3 minutes per side for medium.NUTRITIONPer serving: 296 calories; 17 g fat (6 g sat, 7 g mono); 65 mg cholesterol; 12 g carbohydrates; 1 g added sugars; 25 g protein; 1 g fiber; 588 mg sodium; 588 mg potassium.Nutrition Bonus: Zinc (36% daily value), Iron & Potassium (17% dv)Carbohydrate Servings: 1Exchanges: 1 vegetable, 3 lean meat, 2 fat

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมหมักและสเต็ก
2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะสับตะไคร้ซื้อก้านด้านในเท่านั้น (ดูหมายเหตุ) หรือ 2 ช้อนชาขูดสดเอร็ดอร่อยมะนาว
1 ช้อนโต๊ะลดโซเดียมซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา (ดูหมายเหตุ)
2 ช้อนชากระเทียมสับละเอียด
1 ช้อนชาขิงสดสับ
1 ช้อนชาน้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนชาพื้นดินขมิ้น
1/2 ช้อนชาผักชีพื้นดิน
1/2 ช้อนชายี่หร่าพื้นดิน
1/2 ช้อนชาพริกไทยสด
1 1/2 ปอนด์สเต็กกระโปรงด้านข้างหรือสเต็กเนื้ออื่น ๆ
ตัดถั่วลิสงน้ำจิ้ม
1 / 2 ถ้วยหอมใหญ่สับละเอียด
2 ช้อนชาน้ำมันถั่วลิสงน้ำมันคาโนลาหรือ
2 ช้อนชากระเทียมสับ
1 ช้อนชาสับขิงสด
1 ช้อนชาสับตะไคร้ซื้อก้านด้านในเท่านั้นหรือขูดสดเอร็ดอร่อยมะนาว
1/2 ถ้วย "Lite" กะทิ
1/4 ถ้วยจืดเนยถั่วลิสงธรรมชาติ
1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือจะลิ้มรสน้ำตาลทรายแดง1
ช้อนชาหรือจะลิ้มรสซอสพริกเอเชีย1
ช้อนชาเช่นศรีราชาหรือซอสร้อนหรือจะลิ้มรสแตงกวาหมัก
1 ภาษาอังกฤษ แตงกวา quartered ยาวและตัดเป็น 1 / ชิ้นขนาด 8 นิ้วหนา
1/4
ถ้วยน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาล1
ช้อนชาหรือจะลิ้มรสเกลือหรือจะลิ้มรส
1/4 ถ้วยสับผักชีสด (อุปกรณ์เสริม) คิดสูตรสุขภาพมากขึ้นย่างไก่บาร์บีคิวสูตรไก่โรสแมรี่สูตรต่ำแคลอรี่สูตรสำหรับ"เลว" อาหารที่คุณควรจะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเครื่องว่างอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรง่ายโรคเบาหวานสูตรคุณอาจสนใจไทยไก่สะเต๊ะกับซอสถั่วลิสงเผ็ดย่างเนื้อสันFilet สมุนไพรเนยและเท็กซัสขนมปังปิ้งย่างFilet Mignon กับผัก Kebabs ปีกสเต็ก pinwheels สเต็กสไตล์เกาหลีและผักกาดหอมห่อเตรียมในการหมักสเต็ก: รวมน้ำมะนาวตะไคร้ (หรือเอร็ดอร่อยมะนาว), ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, กระเทียม, ขิง, น้ำตาล, ขมิ้น, ผักชียี่หร่าและพริกไทยใน ชามขนาดเล็ก ตัดสเต็กบนอคติทั่วเมล็ดข้าว (ดูเคล็ดลับ) ลงในบางแถบ 1- 2 นิ้วกว้าง สถานที่ในถุงพลาสติกปิดผนึกแกลลอนขนาดเพิ่มดองและหันไปเสื้อ . แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและถึง 12 ชั่วโมงเพื่อเตรียมความพร้อมน้ำจิ้ม: หัวหอมรวมและน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ครอบคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำตื่นเต้นบางครั้งจนนุ่มประมาณ 5 นาที ผัดในกระเทียมขิงและตะไคร้ (หรือเอร็ดอร่อยมะนาว); ปรุงอาหารกวนบ่อยและลดความร้อนได้เป็นอย่างที่จำเป็นเพื่อป้องกันการ overbrowning 2 นาที เพิ่มกะทิเนยถั่วลิสงน้ำปลาซอสมะเขือเทศน้ำมะนาวน้ำตาลทรายแดงและซอสร้อน ปรุงอาหารกวนจนผสม หากจำเป็นบางกับน้ำเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ปรับปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลทรายแดงและ / หรือซอสร้อน ครอบคลุมและตู้เย็นเป็นเวลาถึง 3 วัน. เพื่อเตรียมความพร้อมแตงกวา: รวมแตงกวาน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือในชามขนาดกลาง ผัดในผักชี (ถ้าใช้) ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นและ / หรือเกลือถ้าต้องการ ตั้งอยู่ด้านข้าง. เพื่อเตรียมความพร้อม satays: เปิดเตาย่างก๊าซความร้อนปานกลางหรือเตรียมไฟกลางความร้อนในเตาย่างถ่าน (ไม่ย่าง? ดูรูปแบบไก่เนื้อ.) นำสเต็กจากดอง (หมักทิ้ง) ด้ายบนปฏัก 1 แผ่นต่อเสียบ กริลล์เปิดครั้งเดียว 2 ถึง 3 นาทีต่อด้านข้างสำหรับการขนาดกลาง (ถ้าจำเป็นย่าง satays ในสอง batches.) อุ่นน้ำจิ้มถ้าต้องการ . satays เสิร์ฟกับซอสและแตงกวาเคล็ดลับและหมายเหตุประกอบให้Ahead เคล็ดลับ: ครอบคลุมและแช่เย็นซอสถั่วลิสงถึง 3 วัน ฝาครอบและแช่เย็นแตงกวาหมักนานถึง 1 วัน หมักสเต็ก (ขั้นตอนที่ 1) ได้นานถึง 12 ชั่วโมง | อุปกรณ์: 20-30 (6 นิ้ว) ปฏักไม้ไผ่หมายเหตุ: มองหาตะไคร้ซึ่งเป็นไม้สมุนไพรที่มีรูปทรงต้นหอมที่มีกลิ่นหอมรสมะนาวในแผนกการผลิตของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีที่สต็อคไว้ ที่จะใช้ตัดออกจากปลายรากหญ้าและด้านบน ลอกออกใบไม้ด้านนอก หั่นบาง ๆ ก้านด้านในนุ่มแล้วสับละเอียด. น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ฉุนทำจากเค็มปลาร้า พบว่าในส่วนของเอเชียอาหารของซูเปอร์มาร์เก็ตดี stocked และในเอเชียตลาดพิเศษ เราใช้น้ำปลาครัวไทยลดลงในโซเดียมกว่าแบรนด์อื่น ๆ (1,190 มิลลิกรัมต่อช้อนโต๊ะ) ในการทดสอบสูตรของเราและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ. เคล็ดลับ: ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของคุณสเต็กกระโปรงอาจจะไม่เป็นสิ่งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณอย่างสม่ำเสมอดำเนิน-โทรไปข้างหน้าเพื่อให้ แน่ใจว่ามันใช้ได้หรือขอเนื้อของคุณที่จะสั่งซื้อมันสำหรับคุณ มันมักจะขายในเรื่องเกี่ยวกับการตัด 1 ปอนด์ถึง 18 นิ้วยาว 5 นิ้วกว้าง แต่เพียง 1/4 นิ้วหนา ก่อนที่จะทำอาหารตัดสเต็กที่มีข้าวเป็นส่วนหลายที่จะทำให้ชิ้นยาวจัดการได้มากขึ้นบนตะแกรงหรือในกระทะ เมื่อสุกแล้วให้แน่ใจว่าจะเชือดมันข้ามข้าวสำหรับอ่อนโยนสูงสุด ไม้แขวนเสื้อสเต็กแบนเหล็กและสเต็กปีกทุกคนสามารถนำมาใช้เป็นสารทดแทนสำหรับสเต็กกระโปรงในสูตรมากที่สุด. ไก่รูปแบบ: ตำแหน่งชั้นในไตรมาสที่สามบนของเตาอบ; ไก่เนื้ออุ่น เสื้อกระทะไก่ (หรือตะแกรงตั้งอยู่บนแผ่นอบขนาดใหญ่) ด้วยสเปรย์ทำอาหาร ผิงเสียบไม้ที่เปลี่ยนครั้งเดียว 2 ถึง 3 นาทีต่อด้านข้างสำหรับการขนาดกลาง. โภชนาการต่อการให้บริการ: 296 แคลอรี่; 17 กรัมไขมัน (6 กรัมนั่ง 7 กรัมขาวดำ); 65 มก. คอเลสเตอรอล; คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม 1 กรัมเพิ่มน้ำตาล; 25 กรัมโปรตีน 1 กรัมเส้นใย 588 มิลลิกรัมโซเดียม; . 588 มิลลิกรัมโพแทสเซียมโบนัสโภชนาการ: สังกะสี (36% มูลค่ารายวัน), เหล็กและโพแทสเซียม (17% DV) คาร์โบไฮเดรตเสิร์ฟ: 1 แลกเปลี่ยน 1 ผัก 3 เนื้อไม่ติดมัน 2 ไขมัน