Recipe Crispy Taiwanese Oyster Omel

Recipe Crispy Taiwanese Oyster Omelette.

Ingredients :

10 (or more) medium size fresh oysters
1/2 cup oil
3 eggs
1 red cayenne chili pepper, deseeded, thinly sliced
1 sping onion, thinly sliced
salt and peper to taste
5 sprigs coriander or flat parsley, to garnish
1 spring onion,julienned, for garnish
For the Starch Batter:

4 tbsp potato starch or tapioca
6 tbsp water (or using the juice from the oyster)
Salt and pepper to taste
Soy sauce #optional
How to Make Crispy Taiwanese Oyster Omelette:

Mix the potato flour and rice flour together with the water to make a fairly thin batter.
Heat a large wok pan until very hot and add oil until smoking hot then swirl the oil to coat the wokpan, pour out the oil and let it remain about 1 tablespoon
Throw the oyster into the pan, let it brown in one side, turn it over and then spread the oyster in the wokpan to resemble the round omelette
Pour in the batter and cook for about 15 seconds until batter is half set and translucent before adding in the eggs.
When the eggs are almost set, season with salt and pepper then add the sliced chili and scallion, cover with lid
turn the oyster omelet over with two spatula and let it cooked until browned and crisp
Garnish and served the oyster omelette immediately with fresh coriender leaves and spring onions.
Recipe Spicy Sweet- Sour Chilli Sauce for Oyster Omelette:

2 tbsp chili sauce
1 tbsp ketchup
1 tbsp peanut butter
1 tsp gochujang
1 tsp lime juice
1 tsp red miso paste
1/2 tsp sugar
about 1/2 cup water
Salt to taste
How to Make Spicy Sweet Sour Chili Sauce for Oyster Omelette :

Put all ingredients in the sauce pan and stir to dissolved it evenly
Turn the heat on and bring it to boil, adjust by adding more water or reduce to thicken until desireable consistency

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรไข่เจียวหอยนางรมทอดกรอบที่ไต้หวันส่วนผสม:10 (หรือมากกว่า) ขนาดกลางหอยน้ำมัน 1/2 ถ้วยตวงไข่ 31 สีแดงป่นพริก deseeded หั่นบาง ๆ ประปรายน้ำพุ 1 หัวหอม หั่นบาง ๆ ประปรายเกลือและรสนี้5 sprigs แบนผักชีฝรั่งหรือผักชี โรยตกแต่ง1 หอม julienned สำหรับ garnishสำหรับแป้งแป้ง:แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะหรือมันสำปะหลัง6 ช้อนโต๊ะน้ำ (หรือใช้น้ำจากหอยนางรม)เกลือและพริกไทยเพื่อรสชาติซอสถั่วเหลือง #optionalวิธีการทำไข่เจียวหอยนางรมทอดกรอบที่ไต้หวัน:ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ากับน้ำจะทำให้แป้งค่อนข้างบางร้อน pan กระทะใหญ่จนร้อนมาก และเพิ่มน้ำมันจนร้อนสูบบุหรี่ แล้ว swirl น้ำมัน coat wokpan เทน้ำมันออก และปล่อยให้มันอยู่ เกี่ยวกับอาหารโยนหอยนางรมลงไป ปล่อยให้มันสีน้ำตาลด้านหนึ่ง เปิดมากกว่าแล้ว แผ่หอยนางรมใน wokpan คล้ายไข่กลมเทในที่แป้ง และอาหารประมาณ 15 วินาทีจนกว่าแป้งจะโปร่งใสครึ่งหนึ่ง และการตั้งค่าก่อนที่จะเพิ่มไข่เมื่อไข่เกือบ ชุด ปรุงรส ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเพิ่มชิลีและ scallion หั่นบาง ๆ ฝาครอบหงายเจียวหอยนางรมกับ spatulas สอง และปล่อยให้มันต้มจน browned และคมโรยตกแต่ง และเสิร์ฟไข่เจียวหอยนางรมทันทีพร้อมใบ coriender สดและหอมสปริงซอสพริกเปรี้ยวหวานยำสูตรสำหรับไข่เจียวหอยนางรม:ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะเนยถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะพริก 1 tsp.น้ำมะนาว 1 tsp.วางมิโซะแดง 1 tsp.น้ำตาล 1/2 ช้อนชาเกี่ยวกับน้ำ 1/2 ถ้วยตวงเกลือรสวิธีการทำซอสเผ็ดหวานเปรี้ยวชิลีสำหรับไข่เจียวหอยนางรม:ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ และผัดให้เท่า ๆ กันส่วนยุบเปิดความร้อน แล้วนำไปต้ม ปรับปรุง โดยการเพิ่มน้ำมากขึ้น หรือลด thicken จนสอดคล้อง desireable

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไต้หวันสูตรกรอบหอยนางรมไข่เจียว. ส่วนผสม: 10 (หรือมากกว่า), ขนาดกลางหอยนางรมสดน้ำมัน1/2 ถ้วย3 ไข่1 สีแดงพริกป่น deseeded หั่นบาง ๆ1 หัวหอมสปริงหั่นบาง ๆเกลือและเผ็ดร้อนเพื่อลิ้มรสผักชี 5 ก้านหรือแบน ผักชีฝรั่งที่จะปรุงแต่งหอม1 ฤดูใบไม้ผลิ julienned สำหรับเครื่องปรุงสำหรับแป้งปะทะ: 4 ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่งหรือมันสำปะหลัง6 ช้อนโต๊ะน้ำ (หรือใช้น้ำจากหอยนางรมที่) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสซอสถั่วเหลือง #optional วิธีการสร้างกรอบไต้หวันหอยนางรม ไข่เจียว: ผสมแป้งมันฝรั่งและแป้งข้าวร่วมกับน้ำเพื่อให้แป้งบางอย่างเป็นธรรม. ความร้อนขนาดใหญ่กระทะกระทะจนร้อนมากและเพิ่มน้ำมันจนร้อนสูบบุหรี่แล้วหมุนน้ำมันเสื้อ wokpan ที่เทน้ำมันและปล่อยให้มัน คงเหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะโยนหอยนางรมลงในกระทะให้มันสีน้ำตาลในด้านใดด้านหนึ่งเปิดขึ้นแล้วแพร่กระจายหอยนางรมในwokpan ที่จะมีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวรอบเทลงในแป้งและปรุงอาหารประมาณ15 วินาทีจนแป้งมีการตั้งค่าช่วงครึ่งปีและ โปร่งแสงก่อนที่จะเพิ่มในไข่. เมื่อไข่มีการตั้งค่าเกือบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเพิ่มพริกหั่นหัวหอมและครอบคลุมที่มีฝาปิดเปิดหอยทอดมากกว่าสองไม้พายและปล่อยให้สุกจนเหลืองและกรอบโรยหน้าและทำหน้าที่หอยทอดทันทีที่มีใบ coriender สดและต้นหอม. สูตรซอสพริก Sweet- เผ็ดเปรี้ยวสำหรับหอยนางรมไข่เจียว: 2 ช้อนโต๊ะซอสพริก1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะเนยถั่ว1 ช้อนชา Gochujang 1 ช้อนชาน้ำมะนาว1 ช้อนชาวางมิโซะสีแดงน้ำตาล1/2 ช้อนชาประมาณ 1/2 ถ้วยตวงน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสวิธีการทำซอสพริกหวานเปรี้ยวเผ็ดสำหรับหอยนางรมไข่เจียว: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อและลงไปคนให้ละลายมันเท่า ๆ กันเปิดความร้อนและนำไปต้มให้ปรับโดยการเพิ่มน้ำมากขึ้นหรือลดข้นจนความสอดคล้องที่พึงประสงค์