Chicken1lb/500g chicken thigh fille

Chicken
1lb/500g chicken thigh fillets (skinless and boneless)
2½ tbsp kecap manis (thick sweet soy sauce - see Note 1)
1 tbsp unsalted butter, melted
12 - 14 small bamboo skewers, soaked in water for at least 30 minutes
Peanut Sauce
1 tbsp cooking oil (peanut, canola, vegetable)
2 garlic cloves, minced
1 small or ½ large onion, diced (red, brown, yellow or white)
3 birds eye chillis, sliced (or sub with hot sauce)
½ cup peanut butter (smooth or crunchy)
1 cup coconut milk (full fat is better, but light is ok)
2½ tbsp kecap manis (Note 1)
½ tbsp soy sauce
½ tsp salt
¼ cup crushed unsalted roasted peanuts (buy crushed or chop your own)
1 - 2 tbsp fresh lime juice
Garnish (optional)
Crushed peanuts
Lime wedges
Sliced shallots/scallions
INSTRUCTIONS
Chicken
Cut the chicken into 1.5cm/0.5" cubes. Thread onto skewers - 4 to 5 pieces per skewer.
Combine kecap manis and butter, then brush onto chicken.
Cook the skewers on a hot BBQ (outdoor grill) or on the stove in a large non stick fry pan (add a splash of oil, and make sure the skewers will fit in the pan). Grill/broiler would also work.
Serve, garnished with crushed peanuts, shallots and with lime wedges and Peanut Sauce on the side.
Peanut Sauce
Heat oil in a small saucepan over medium high heat. Add garlic, onion and chillis and cook for 3 minutes until onion is translucent.
Turn heat down to medium, then add peanut butter, coconut milk, kecap manis and soy sauce. Simmer for 10 minutes, whisking occasionally.
Use a handheld stick to puree (so the onion and chilli blends throughout the sauce - this is key). (See Note 2 for blending instructions) Stir through crushed peanuts and lime juice and simmer for 2 minutes. Allow to cool slightly before serving or to room temperature - it will thicken.
NOTES
1. Kecap Manis is a thick soy sauce that has the consistency of syrup. It can be found in the Asian or sauce section of supermarkets and it is cheap - in Australia, it is $2 for a small bottle or $4 for a very large one. It tastes like sweet soy sauce with smokiness, and it is a key ingredient in this recipe. It's the secret ingredient in 90% of Indonesian recipes!

2. If you puree in a blender, make sure the sauce cools before you blend it. Otherwise it will literally "explode" when you start whizzing it and sauce will splatter everywhere. I made this mistake. :)

3. I find that the traditional recipe for Indonesian satay peanut sauce does not come out smooth and rich like you get at restaurants, it comes out a bit gritty, like it has desiccated coconut in it (which it does not). It may be because peanuts in Australia are different. Also, it requires considerable effort to ground the peanuts into a paste (food processor does not work). So this recipe is one I created using peanut butter. It is heavily flavoured with other ingredients so it tastes just like what you get at restaurants.

Here is an authentic Indonesian Peanut Sauce recipe if you want to give it a go: 100g roasted unsalted peanuts, 3 to 5 birds eye chillies, 50 ml kecap manis, 3 shallots/scallions, sliced and 1 tbsp lime juice. Ground all ingredients together, season to taste then serve.

4. This recipe makes more Peanut Sauce than you will need. It is hard to make a smaller batch. It goes great with steamed vegetables and rice, and lasts for at least a week in the fridge (it should last longer, but I think the flavour might fade). Freshen up leftover peanut sauce with a squeeze of fresh lime juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไก่ป. 1 / 500g ไก่สะโพกแล่ (skinless และไม่มีกระดูก)2½ ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง (หนาหวานซีอิ้วดูหมายเหตุ 1)เนย tbsp. unsalted 1 หลอมยังไม้ไผ่ขนาดเล็ก 12-14 นำไปแช่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีซอสถั่วลิสง1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ถั่วลิสง คาโนลา ผัก)2 กระเทียมกลีบ สับ1 ½ หรือเล็กใหญ่หอมใหญ่ น้ำมะม่วง (สีแดง สีน้ำตาล สีเหลือง หรือสีขาว)นก 3 ตา chilis หั่น (หรือย่อย ด้วยน้ำร้อน)เนยถั่วลิสง½ถ้วยตวง (บดหยาบ หรือเรียบ)กะทิ 1 ถ้วยตวง (เต็มไขมันดีกว่า แต่มีไฟ)2½ ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง (หมายเหตุ 1)ซอสถั่วเหลือง½ช้อนโต๊ะเกลือ½ช้อนชา¼ถ้วยตวงบดถั่วลิสงอบ unsalted (ซื้อบด หรือสับเอง)น้ำมะนาวสด 1-2 ช้อนโต๊ะGarnish (เลือกได้)ถั่วลิสงบดWedges มะนาวหอมแดงหั่นบางๆ/ต้นหอมคำแนะนำไก่ตัดไก่เป็น 0.5 1.5 ซม. "ลูกบาศก์ หัวข้อไปยัง-4 ต่อสะเต๊ะ 5 ชิ้นซอสถั่วเหลืองและเนย แล้วแปรงลงบนไก่อาหารยังร้อนบังกะโล (กลางย่าง) หรือเตาในเป็นไม้ใหญ่ไม่ทอดแพน (เพิ่มสาดน้ำมัน และแน่ใจว่ายังจะพอดีกับกระทะ) ไก่ย่าง/เนื้อจะยังทำงานบริการ ตกแต่ง ด้วยถั่วลิสงบด หอมแดงและ wedges มะนาวและซอสถั่วลิสงด้านซอสถั่วลิสงน้ำมันร้อนในกระทะขนาดเล็กปานกลางสูง เพิ่มกระเทียม หอมใหญ่ และ chilis และทำอาหาร 3 นาทีจนกว่าหอมจะโปร่งแสงเปิดความร้อนลงไปกลาง แล้วเพิ่มเนยถั่วลิสง กะทิ ซีอิ้วหวาน และซอสถั่วเหลือง ประมาณ 10 นาที whisking ในบางครั้งใช้ติดมือ puree (เพื่อผสมหอมใหญ่และพริกทั้งซอสนี้เป็นสำคัญ) (ดูหมายเหตุ 2 สำหรับผสมคำแนะนำ) ผัดถั่วบดและน้ำมะนาว และประมาณ 2 นาที อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หรือจะเป็นอุณหภูมิห้องจะ thickenหมายเหตุ1. ซอสถั่วเหลืองซอสถั่วเหลืองหนาที่มีความสอดคล้องของน้ำได้ มันสามารถพบได้ในเอเชียส่วนของซูเปอร์มาร์เก็ตมีซอส หรือ และก็ประหยัดในออสเตรเลีย $ 2 สำหรับขวดเล็กหรือ $ 4 สำหรับคนที่มีขนาดใหญ่มากได้ รสชาติเช่นซอสถั่วเหลืองกับ smokiness และเป็นส่วนผสมสำคัญในสูตรนี้ มันเป็นส่วนผสมลับใน 90% ของสูตรอาหารอินโดนีเซีย2. ถ้าคุณ puree ในเบลนเดอร์เป็น ให้แน่ใจว่า น้ำจิ้มน่าก่อนที่คุณผสมผสาน มิฉะนั้น มันจะอักษร "ระเบิด" เมื่อคุณเริ่มต้น whizzing มัน และซอสจะ splatter ทุก ฉันทำผิดพลาดนี้ :)3.พบว่า สูตรดั้งเดิมสำหรับอินโดนีเซียสะเต๊ะซอสถั่วลิสงออกมาราบรื่น และร่ำรวยเหมือนคุณได้รับที่ร้าน มันออกมาถึงเล็กน้อย เช่นมันมี desiccated มะพร้าวมัน (ซึ่งมันไม่ได้) อาจเนื่องมาจากในออสเตรเลียจะแตกต่างกัน ยัง มันต้องใช้ความพยายามมากไปพื้นดินถั่ววาง (ประกอบอาหารได้) ดังนั้น สูตรนี้คือหนึ่งได้เนยถั่วลิสง มันมากเป็นรสกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติเหมือนสิ่งที่คุณได้รับที่ร้าน นี่คือสูตรการซอสถั่วลิสงอินโดนีเซียแท้ถ้าคุณต้องการให้มันไป: 100 กรัมคั่วถั่วลิสง unsalted ฟูตานก 3-5, 50 ml ซอสถั่วเหลือง 3 หอม/หอมแดง หั่นและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พื้นดินส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ให้คลาย แล้วเสิร์ฟ4. สูตรนี้ทำให้ซอสถั่วลิสงมากกว่าจะ เป็นการยากที่จะทำขนาดเล็ก ไปกับผักนึ่งและข้าว และเวลาน้อยในตู้เย็นขนาดเล็ก (มันจะนาน แต่คิดว่า รสชาติอาจเลือนหาย) แสวงค่าน้ำถั่วลิสงเหลือบีบน้ำมะนาวสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไก่£ 1 / เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม (skinless และกระดูก) 2 ½ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง (หนาซอสถั่วเหลืองหวาน - ดูหมายเหตุ 1) 1 ช้อนโต๊ะเนยจืดละลาย12-14 ปฏักไม้ไผ่เล็ก ๆ แช่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีถั่วลิสงซอส1 น้ำมันปรุงอาหารช้อนโต๊ะ (ถั่วลิสง, คาโนลาพืช) 2 กลีบกระเทียมสับ1 ขนาดเล็กหรือ½หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (สีแดง, สีน้ำตาล, สีเหลืองหรือสีขาว) 3 นกพริกตาหั่นบาง ๆ (หรือย่อยกับซอสร้อน) ½ถ้วยเนยถั่วลิสง ( เรียบหรือกรุบ) 1 ถ้วยกะทิ (ไขมันเต็มจะดีกว่า แต่แสงเป็น ok) 2 ½ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง (หมายเหตุ 1) ½ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองเกลือ½ช้อนชา¼ถ้วยบดถั่วลิสงคั่วจืด(ซื้อบดหรือสับของคุณเอง) 1 - 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสดโรยหน้า(อุปกรณ์เสริม) ถั่วลิสงบดเวดจ์มะนาวหั่นหอมแดง/ หัวหอมคำแนะนำไก่ตัดไก่เข้าไปใน1.5cm / 0.5 "ก้อนด้ายบนปฏัก -.. 4-5 ชิ้นต่อเสียบรวมซอสถั่วเหลืองและเนยแล้วแปรงลงบนไก่. ปรุงอาหารเสียบไม้บนบาร์บีคิวร้อน (ย่างกลางแจ้ง) หรือบนเตาในทอดไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ (เพิ่มสาดของน้ำมันและให้แน่ใจว่าเสียบไม้จะใส่ในกระทะ) กริลล์ / ไก่เนื้อยังจะทำงาน. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดหอมแดงและด้วยเวดจ์มะนาวและซอสถั่วลิสงที่ด้านข้าง. ถั่วลิสงซอสน้ำมันความร้อนในกระทะขนาดเล็กผ่านความร้อนสูงปานกลาง ใส่กระเทียมหัวหอมและพริกและปรุงอาหารสำหรับ 3 นาทีจนหอมเป็นโปร่งแสง. เปิดความร้อนลงไปกลางแล้วเพิ่มเนยถั่วลิสงกะทิซอสถั่วเหลืองและซอสถั่วเหลือง เคี่ยวประมาณ 10 นาทีตีเป็นครั้งคราว. ใช้ไม้ที่มีด้ามจับเพื่อน้ำซุปข้น (เพื่อให้หอมและพริกผสมตลอดซอส - นี้เป็นกุญแจสำคัญ) (ดูหมายเหตุ 2 สำหรับคำแนะนำในการผสม) ผ่านผัดถั่วลิสงบดและน้ำมะนาวและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะให้บริการหรือที่อุณหภูมิห้อง - มันจะข้น. หมายเหตุ1 ซอสถั่วเหลืองหวานเป็นซอสถั่วเหลืองหนาที่มีความสอดคล้องของน้ำเชื่อม มันสามารถพบได้ในส่วนของซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียหรือซอสและมันราคาถูก - ในประเทศออสเตรเลียก็เป็น $ 2 ขวดเล็กหรือ $ 4 สำหรับหนึ่งที่มีขนาดใหญ่มาก มันรสชาติเหมือนซอสถั่วเหลืองหวานกับ smokiness และมันเป็นส่วนผสมสำคัญในสูตรนี้ มันเป็นส่วนผสมลับใน 90% ของสูตรอินโดนีเซีย! 2 หากคุณมะขามป้อมในเครื่องปั่นให้แน่ใจว่าซอสเย็นก่อนที่จะผสมผสาน มิฉะนั้นจะแท้จริง "ระเบิด" เมื่อคุณเริ่มต้นมันหวือและซอสจะกระเซ็นทุกที่ ฉันทำผิดพลาดนี้ :) 3 ผมพบว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับอินโดนีเซียสะเต๊ะซอสถั่วลิสงไม่ออกมาได้อย่างราบรื่นและอุดมไปด้วยเหมือนที่คุณได้รับที่ร้านอาหารก็ออกมาผมหงอกบิตเหมือนว่ามันจะได้ผึ่งให้แห้งมะพร้าวในนั้น (ซึ่งก็ไม่ได้) เพราะมันอาจจะเป็นถั่วลิสงในออสเตรเลียจะแตกต่างกัน นอกจากนี้ก็ต้องใช้ความพยายามพอสมควรกับพื้นถั่วลิสงเป็นวาง (การประมวลผลอาหารไม่ทำงาน) ดังนั้นสูตรนี้เป็นหนึ่งที่ผมสร้างขึ้นโดยใช้เนยถั่วลิสง มันถูกปรุงแต่งอย่างมากกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้มันมีรสชาติเช่นเดียวกับสิ่งที่คุณได้รับที่ร้านอาหาร. นี่คือถั่วลิสงอินโดนีเซียแท้สูตรซอสถ้าคุณต้องการที่จะให้มันไป: 100 กรัมคั่วถั่วลิสงจืด 3-5 นกพริกตา 50 มล. ของซอสถั่วเหลือง หวานหอมแดง 3 / หัวหอมหั่นและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พื้นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในฤดูกาลที่จะลิ้มรสแล้วทำหน้าที่. 4 สูตรนี้ซอสถั่วลิสงทำให้มากกว่าที่คุณจะต้อง มันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ชุดที่มีขนาดเล็ก มันจะไปได้ดีกับผักนึ่งและข้าวและเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น (ควรนาน แต่ฉันคิดว่ารสชาติอาจจางหายไป) สดชื่นขึ้นซอสถั่วลิสงที่เหลือกับการบีบน้ำมะนาวสด